不能吃“发物”的传说 害人害己
2019-09-12 来自: 东君医药研究院
前言：“忌食发物”是伤口愈合期和肿瘤患者常听到的说法，身边不同的人也都能列举出不同的“发物”，后果也都很严重，事实上，是这样的吗？我们来看看真相……
到底什么是发物
“忌食发物”是伤口愈合期患者常听到的说法。但是，
到底何谓“发物”却似乎没有明确说明。
民间观点：把虾蟹等很多营养丰富、味道鲜美的食物视为“发物”，认为可诱发旧患，加重现有的病情，需要“忌口”。然而，
现代医学认为“发物”并无科学依据，诸多忌口只会加重患者的营养不良。
案例：“神医”要“饿死”癌细胞
复旦大学于娟博士的抗癌事迹感动了无数人，她的博客记录了找“杨神医”求治的经历。这位“神医”的治病理念是饥饿疗法：除了葡萄和芋艿，其他一律不能吃，声称“切断癌细胞的营养”，再用其研究了30多年的“秘方”根治癌症。于娟为此每月支付3.5万元，换来的却是“很差，发黄发芽了的芋艿”和“很差，脱落吊串的葡萄”。
与此同时她刚做完10次化疗，身体虚弱，竟然两个月不吃一颗米一粒油。到医院一查，乳腺癌已多处转移，“沁肺入肝，整副骨架惨不忍睹”。至此她知道被骗，但为时已晚，一个月后病逝。
从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物。不可否认，这些食物对于某些特定人群的确需要加以控制，但伤口愈合时也不能吃吗？归结起来民间传闻的说法如下：
民间“发物”名单和传说
流言：【促进伤口愈合、肿瘤治疗切忌食用发物】在日常生活中，发物主要有以下几种：
当身上有伤口或长了疮、痈，发生红肿时不宜食用。
一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；
六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
深度的流言背景：据传明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大将徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉。朱元璋听闻后便赐鹅肉与徐达，徐达食用后背疮发作而亡。可见在传说中，发物的力量不可小觑。
然而，到底何谓“发物”，经典的传统医学典籍上却似乎没有明确说明。从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，前者以辣椒等调味品为代表，后者则以易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜为代表。有些极端的说法甚至把糖也作为发物列了进来。不可否认，某些特定人群在食用这些食物时的确需要加以控制，然而伤口愈合时真的也不能吃这些吗？
真相
揭开真相面纱前，我们多少都需要了解一点伤口愈合的知识：
简单说一般情况，伤口愈合可以大致分为三个阶段。受伤早期，伤口出血并形成血凝块，起到止血和封闭外部环境的作用；
随着伤后时间的推移，新生细胞开始出现在伤口内部，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成；
到了第三阶段，瘢痕组织开始逐渐塑形，以适应局部生理功能。
综上所述，如果说发物会对伤口愈合产生影响，那么它必将与感染与病原微生物污染和孳生有关，消毒和保持局部清洁干燥是防治感染的关键。目前没有证据提示食物会增加伤口的感染率，其中自然包括那些“发物”在内。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健康人还是伤口愈合期的患者来说都一样。
较轻的浅表外伤对全身的影响微乎其微，愈合时并不要求动员很多的营养储备，这种外伤不必刻意追求高营养，同时，发物这些高脂高蛋白或刺激性食物也不会对愈合产生不利影响。而重大外伤或大手术后的患者处于应激状态，机体以分解代谢为主，此类伤口的愈合需要动员大量的营养储备，此时应对患者补充足够的营养。富含蛋白质和脂肪的“发物”们反倒是患者应当重点摄入的对象。即便患者因为病情所限不能进食，医生也会对此类患者静脉补充高营养。至于刺激性发物如辣椒等，只要胃肠功能允许且没有禁忌，并不排斥适量摄入。流言中称“忌食发物对于外科手术后减少伤口感染和促进伤口愈合具有重要意义”是毫无根据，站不住脚的。
医生：治肿瘤不能仅依靠食疗
广州市红十字会医院吴伟东介绍，近年来肿瘤发病的势头大有超越心血管之势。治疗肿瘤的花费是巨大的，很多老百姓于是相信食疗，因为这似乎简单易行，又没有副作用。中国人盲目夸大了食疗的效果。
食疗五花八门，例如有认为吃什么就补什么的，吴伟东说：“食疗只能是辅助，不可能治好肿瘤，选择食疗的人基本上没能‘过关’。很多人本来是早期肿瘤，进行食疗后反而耽误了治疗，变成了晚期，因为肿瘤的发展速度非常快。”
提醒：饥饿疗法容易让人死于感染
吴伟东说，有些食物确实不适宜肿瘤病人多吃，例如辛辣食品，咸酸菜、咸鱼等腌制食品，高温油炸的食品。
然而，“发物”绝不仅限于上述几种食物。更极端的是饥饿疗法、禁食疗法等。肿瘤本身要消耗大量营养，患者本就很容易出现营养不良，若再限制营养的摄入，难免会影响身体的免疫力，很多患者并不是死于肿瘤本身，而是死于感染。
营养均衡是唯一原则
近年来不少科学研究认为，食物与癌症之间没有太大关系，若无特殊情况，癌症患者的饮食和普通人是一样的，需要把握的原则只有一个：营养均衡。植物蛋白不能取代动物蛋白，易导致营养不均衡。
有些“发物”反而有益
从医学的角度看，有些“发物”不但无害，反而有益。营养丰富的食品对改善晚期肿瘤病人的恶液质状态也有益处。
发物的神秘源自对食物进行性味归经的传统认识。现代医学的临床实践并不支持忌食发物的观点。在人们对食物进行了科学分析，对食物的成分已了解得较为透彻的现在，发物影响伤口愈合的固有观念必然会逐渐淡化。
结论：谣言粉碎。 发物不是一个明晰的概念。在对伤口愈合的过程和影响愈合的局部或全身因素的认识都比较明确的基础上，医学上不认为以高脂高蛋白为特点的所谓发物会影响伤口的愈合。
东君医药研究院：不只是癌症患者和外伤患者，其实对其他患者&健康人，“发物”的说法都没什么道理，民间所说“发物”一般都夸大其词了；某些食物不适合某些病种的患者食用，但未必就是发物，健康人很可能需要这些食物；真正的原则只有1条，就是本文所说的“均衡”——只要不是变质有害的食物，每种都适度吃一些。
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