只要剂量足，万物皆有毒

2019-09-17 　来自: 东君医药研究院 浏览次数:  

世界上没有绝对无毒的物质，无非是到多少数量才有毒的问题。哪怕是植物类蔬菜，也可能含有多种毒物（如神经毒素、溶血剂）和抗营养因子（其效能是阻止特定的营养物质在人体内正常发挥功能）。

 

常见的食物中都含有很多毒素，但一般情况下其含量并不足以产生剧烈毒性。

 

马铃薯中的糖苷生物碱（茄碱、卡茄碱）

 

马铃薯会产生抵抗昆虫、真菌的天然毒素，这些毒素会存在于马铃薯的块茎中，但嫩芽、外皮、因日光照射而转绿的部位含量最高。严重时导致人死亡。

 

当然，如果是正常的马铃薯（除开以上所说毒素含量很高的部位），平时适当多吃点土豆泥、马铃薯饼等等是没什么问题的，只要别吃下平常份量的5倍就行。

 

豆类的凝集素

 

豆类（大豆、鹰嘴豆、小扁豆、花生等）含有较多的凝集素。生物武器中的蓖麻毒素就是从蓖麻种子中提出来的凝集素。腰豆含有“植物血凝素”，危险性比不上蓖麻毒素。

 

西葫芦、南瓜中的葫芦素

 

葫芦科植物（包括南瓜、西葫芦、美国南瓜等）能产生有毒的类固醇类的葫芦素。这类毒素位居目前已知最苦的化合物之列。

在足够高的剂量下，这些毒素会引起急性肺水肿，甚至死亡。

这类植物在高温、干旱等艰苦环境下，内部会积累高浓度的葫芦素。吃下味道很苦的西葫芦会引起胃部痉挛和腹泻。

 

抱子甘蓝、绿花椰菜中的硫代葡萄糖苷

 

十字花科蔬菜（抱子甘蓝、花椰菜、绿花椰菜、芜菁、西洋菜等）含硫代葡萄糖苷，能通过阻碍碘的吸收而影响甲状腺的功能，导致甲状腺增大。

 

豆蔻仁中的肉豆蔻醚

 

肉豆蔻醚有杀虫的作用，其化学结构也与致幻剂型毒品麦司卡林（仙人掌毒碱）相似，摄入足够多的剂量也会致幻，包括感到心情愉悦和自由，有时候还会伴随恶心、颤抖、心跳加速、焦虑。

不过，如此高的剂量“比日常饮食中摄取的水平要高得多”。因此在享用南瓜派或者往蛋酒中撒香料时完全不必担心中毒。

那些寻求刺激的人一口气吃下5克豆蔻仁就会有微醉的感觉。但这种感觉不会持续太久。

 

大黄中的草酸

 

大黄叶子不能吃，因为其叶片富含草酸。这种有机酸能结合钙离子和其他矿物质，使它们无法被身体吸收。实际上大约65%的肾结石由草酸钙组成。

不过，大黄叶片致死的可能性很低。一个人吃下大约4.5公斤大黄叶片才会致死。

 

黑甘草的甘草酸

 

这种存在于甘草根部的毒素会导致体内钾浓度降低。40岁以上的人连续几周每天吃约56.7克黑甘草糖，就可能导致心律不齐。

 

 

 

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