菊粉之类膳食纤维强烈致癌

2019-11-27 　来自: 东君医药研究院 浏览次数:  

前言：这些年来，膳食纤维这一概念被炒得火热。人们相信在日常的饮食中添加膳食纤维，能让人活得更健康。但是，一项重要研究表明，在小鼠模型中，某些膳食纤维的摄入，竟然会引起肝癌！这一令人惊讶的发现发表在顶尖学术期刊《细胞》上。

 

哪种膳食纤维那么危险？

 

膳食纤维可以分为两种，一种具有可溶性，一种不具有可溶性。在我们目前的认知里，前者容易在肠道中被细菌降解，产生一系列有益于人体的物质；后者则不容易被消化酶降解，更多起到促进肠道蠕动、防止便秘的作用。

 

这篇《细胞》论文主要提到的膳食纤维叫“菊粉”inulin，是可溶性膳食纤维。2018年6月美国FDA还将它列入膳食纤维的指南中。在中国，菊粉也被认为是一种健康的“益生元”，认为“能治疗便秘，改善肥胖，治疗糖尿病”。

 

但美国托莱多大学University of Toledo医学和生命科学学院的一支团队发现，事情没那么简单。

 

这项研究的最初目的是为了评估菊粉的益处。和预料中一样，经过长达半年的饮食调理，近40%的小鼠其代谢状况得到很好的控制——尽管它们吃得非常多，却没出现肥胖。

 

然而意外悄然而至，这些小鼠的肝功能指标出现了明显的异常；在6个月的特殊饮食后，有40%的小鼠出现肝癌。这些癌症均为原发性【注1】，而且仅病发于肝部。也就是说，富有菊粉的饮食直接损害了小鼠的肝脏，诱发肝癌。

 

肠道菌群的参与

 

其他可溶性膳食纤维也会诱发肝癌吗？研究人员又尝试了果胶pectin与低聚果糖fructooligosaccharide这两种，也观察到了类似的结果——它们也会诱发小鼠的肝癌。相反，不可溶的膳食纤维如纤维素则没有。看来，问题出在可溶性膳食纤维上。

 

可溶性纤维会被肠道菌群降解，产生各种产物。那它们致癌的关键是不是和肠道菌群有关？果不其然，在这些代谢出现异常的小鼠中，富含菊粉的食物引起明显的菌群失调，使某些种类的细菌明显增多。

 

研究人员用一系列实验证明了肠道菌群的失调是引起肝癌的原因：

■ 首先，即便服用了富含菊粉的饮食，只要肠道菌群不失调，小鼠就不会出现癌症；

■ 其次，将这些代谢异常的小鼠和野生型小鼠共处一室饲养，让它们体内的微生物发生转移，半年后野生型小鼠也出现肝癌；

■ 第三，使用广谱抗生素杀死体内菌群的小鼠，在长期摄入富含菊粉的饮食后，也没有出现癌症，甚至血清里的胆红素含量也大多没提高。这一现象也在无菌小鼠中得到重复。

 

这些结果清楚地表明，在膳食纤维与肝癌之间，肠道菌群正是诱发疾病的关键一环。

 

膳食纤维还能吃吗？

 

“通常人们认为膳食纤维不管怎么吃都是有益的，但我们的研究颠覆了这个常识，” Vijay-Kumar教授说：“…经过高度处理的可溶性膳食纤维可能并不安全。…”

 

Vijay-Kumar教授所说的“高度处理的可溶性膳食纤维”指的就是菊粉。菊粉大多来自菊苣根chicory root，而它本身并不是人类的常见食物。为了获得菊粉，菊苣根会经过一系列工业提取和处理，而人体对这些精制膳食纤维的潜在反应并没有得到完全的探明。

 

在这些结果出炉前，来历不明、缺乏科学依据、但突然火起来的膳食纤维，还是谨慎使用为妙。

 

注1：原发性是相对于继发性和转移性而言的。就是说，某种疾病最先发生于某组织或器官，对该组织或器官来说该疾病就是原发的。举一例：原发性肝癌，就是肝细胞首先癌变；继发性肝癌，则是其他部位的癌症随血流或淋巴途径转移到肝脏。

 

注2：百度百科对菊粉的描述：菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，其中菊芋的菊粉含量是最高的。它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

 

国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

 

附：食用油反复使用会使癌症转移风险飙升

 

早在10年前，社会上就有“食用油反复使用3次，致癌物升高约10倍”的说法。

 

这个说法虽然形象地说明了食用油反复使用的潜在危害，却缺乏最直观的结果作为证据。指导科学实验发现：长期摄入反复使用的食用油后，小鼠体内的基因表达状况会发生改变，促进乳腺癌的发展。这项研究发表于国际杂志《癌症预防研究》。

 

研究中，长期摄入“回锅油”的小鼠，乳腺癌发病率是正常的4倍！而且更容易出现转移。

 

 

 

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