胆固醇的弥天大谎和老年痴呆的祸根

2019-10-05 　来自: 东君医药研究院

认识胆固醇：对人体是有用的营养

 

胆固醇是我们身体中最丰富的类固醇：它是我们细胞膜的必要组分，维持细胞正常功能，帮助消化；此外，性激素的合成也离不开它。不仅我们人类，所有动物正常代谢过程都会产生胆固醇。胆固醇与动物脂肪有关。胆固醇可归类于脂类家族，不溶于水，但溶于脂类溶剂。

 

请记住以下13句胆固醇与我们人类关系的话吧：

 

1. 我们的身体每天都在合成大量胆固醇；

2. 所有细胞均含有胆固醇，所有组织都能合成胆固醇；

3. 细胞可以调节它们自身的胆固醇水平；

4. 胆固醇与细胞膜的完整性和强度密切相关；

5. 胆固醇增强了脂质双分子层的通透屏障（就是营养物可以进入，而杂质无法进入）；

6. 胆固醇是骨骼的重要组分，维持着骨骼的柔韧度；

7. 胆固醇在脑中发挥主要的结构性作用，含量很高；

8. 胆固醇与神经冲动促发有关；

9. 胆固醇是维生素D的前体，缺乏胆固醇会诱发皮肤癌；

10. 由肝脏分泌用于帮助消化的胆汁，也产生于胆固醇；

11. 胆固醇对维持肝脏和肠道的正常功能起重要作用；

12. 胆固醇保护皮肤免受水溶性毒素的危害；

13. 胆固醇可保持水分，我们因此而不会很快脱水。

14. 胆固醇摄入与血胆固醇水平无关

 

至于胆固醇过多对人体的害处，大家已经听得耳朵生茧了，本文就不详述了。

 

有研究证实食物摄入的胆固醇对血胆固醇水平无多大影响。我们每个人每天都会合成3000-4000微克的胆固醇，而且这和我们吃多少胆固醇几乎无关。如果有影响的话，膳食胆固醇约会影响不到10%的血胆固醇水平。

 

低胆固醇饮食：被隐瞒的风险

 

1900年，美国心脏病及卒死亡率仅有3%；但是到1997年（美国人在指南建议下早已吃更多的谷类，更少的脂肪，更少的胆固醇），这一死亡率已接近50%。你可能很怪异，但确实是真的。现在降低胆固醇的药物已是大肆其道，很多中年人甚至年轻人都在使用。所以啊，在“吃得对”的理念指导下，在忠诚地坚持依循将胆固醇药的处方下，越来越多的人死于心脏病。

 

原因在于，越来越多的医生受到制药企业误导信息的影响，大肆宣扬胆固醇是心脏病的罪魁祸首。事实是：大多数血胆固醇水平高的人群并不死于心脏病，而恰恰是许多血胆固醇水平低的人死在了心脏病上。弗雷明汉心血管研究所医学博士进行了16年的研究，他的报告称：低胆固醇水平（150-200）的人群心脏病死亡人数是高胆固醇水平（＞300）的两倍。

 

坏胆固醇和好胆固醇

 

在大医生的时代，几乎人人都能说出LDL（低密度脂蛋白）是坏胆固醇，而HDL（高密度脂蛋白）是好胆固醇。人人都知道的，却不是那么回事。

 

相信好多人都会听到医生教导我们，LDL是坏的，越低越好，而HDL是好的，越高越好。实际上，胆固醇无所谓好坏。LDL是将必须脂肪酸从细胞外运输至细胞内。尽管这些被运输的脂肪是细胞发挥正常功能所必须的，它就被贴上了坏的标签。这些被LDL转运至细胞内的必需脂肪酸对维持细胞结构非常重要，此外，这些必须脂肪酸还能把氧运输至细胞内，保护了细胞免受不可逆的损伤。再看HDL，它负责把毒素和胆固醇从细胞带出并送至肝脏，肝脏处理后废弃物再随毒素排出。HDL不过是细胞没有用完的胆固醇，要送到肝脏回收而已。也只因为HDL运出了毒素和胆固醇，因此，有了好的说法！

 

LDL和HDL含的胆固醇是一样的，只不过压缩程度不同而已。近来也有不少医师开始承认胆固醇并不是心血管问题的原因。1996年，美国医师协会称，并不是所有人都需要做胆固醇检查，35岁以下男性，45岁以下女性以及75岁以上人群一般不需要做胆固醇检查，除非他们抽烟，或有心脏病，高血压或糖尿病史。他们称并无证据支持降低这些人群的胆固醇会预防疾病或死亡。胆固醇本身不是什么问题，问题在于我们所摄取脂肪的结构，以及这些脂肪对含有必须脂肪酸胆固醇结构的影响。

 

现在的电视和杂志上依然充斥着降低胆固醇的广告，药品，保健品，甚至是食品。这些广告看起来很有道理，所以我们去买了，并坚信吃了会给我们带来好处。但是，“降低胆固醇”却无法等同于降低心血管病风险。因此，降胆固醇药物无效的原因在于它们不能清除足够有缺陷的必须脂肪酸。2005年发表在Journal of American Physicians and Surgeons的文章，文中写到：

 

“对于比利时老人，高水平氧化型LDL，而不是LDL总水平，与心脏疾病风险增高相关。”

“（在接受除斑块手术的日本患者中），并未发现氧化型LDL水平和总LDL水平的关系。”

“目前并没有严格的对照试验表明，降低LDL胆固醇可以预防心血管疾病发生或延长寿命。”

实践不断告诉我们，能升高胆固醇水平的是高碳水化合物食品及人造脂肪和油类。有研究证实，降胆固醇药物并不如宣称中的那么有效。既然这样，为什么药企和高碳水化合物食品生产商却告诉我们不一样的东西呢？柴静给我们答案了，因为空气中充满着钱的味道。

 

老年痴呆的祸根

 

饮食寡淡是老年痴呆的自从科学意识深入人心以来，各种奇奇怪怪的病症就层出不穷。其中比较突出的就是老年痴呆症。

 

老人家最关心的就是养生保健，一天到晚留意吃什么好，避忌什么好，结果就患了个胆固醇恐慌症，只记住要少盐少糖少油，吃得像兔子一样素。

 

但是脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。胆固醇从哪里来？不就是从日常饮食那里来吗？如果因为惧怕胆固醇，所有惺荤油腻都不敢沾，只吃清汤挂面，大脑哪里来的营养？这样的老人家不得老年痴呆症是不可能的。

 

我认识一个老人，多年行医，对胆固醇深恶痛绝。但是其人有个毛病，就是常年大便不好。其严重程度自述热天只要出汗多了，就得戴个橡胶手套往肛门处自行抠粪。这就弄得自己很悲愤也很背粪了。明白人就知道这是盲目禁绝油腻的后果。须知油腻就是润滑剂，濡润身体内各个器官和肠道，一点油腥都没有的身体，就像汽车缺乏润滑剂，当然排便不畅。再加上血汗同源，热天出汗多了，体内津液就匮乏，大肠马上就敏感无法通过粪便。就像长江黄河枯水期，航道水位低，导致所有船只搁浅一样的道理。

 

这种情况就很危险了，大便不畅，毒气就会上逆到大脑，老年痴呆就是顺理成章的事情。

 

所以，为人子女的，如果不想自己父母患老年痴呆症的话，如果还爱自己父母的话，红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉、红烧元蹄之类的菜每星期至少弄一次给老人家吃，这样才是真正的孝顺。科学的东西留给科学家自己关上门研究如何申请经费好了。

 

附：动物油背黑锅多年，植物油才是心脏病的元凶（摘要）！

 

【东君颈腰痛医院注：《纽约时报》这篇文章介绍的是著名科学家库默罗医生的研究结果，具有一定权威性，但还不是科学界的全面共识，仅供广大消费者参考】。

 

中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直都很罕见，也生育力旺盛。现在猪油用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中心赚翻了天。

 

1957年，初出茅庐的库默罗医生请求当地医院给他些心脏病人的血管样本做研究。不出意料，他发现这些心脏病人的血管充满脂肪堆积，但这是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的反式脂肪。

 

库默罗深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关联。但是，他的研究结论并没有得到广泛接受——这过程经历了30年。而直到50年后，美国的FDA才正式决定在食物中去除反式脂肪。

 

库默罗今年99岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。过去两年，他连续发表了几篇研究，矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例如大豆油、玉米油、葵花子油。

 

库默罗指出，问题不在于胆固醇，胆固醇和心脏病毫无关系。问题只在于胆固醇的被氧化。而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把植物油氧化的。

 

库默罗的研究很好的解释了为什么半数的心脏病病人他们的体内的胆固醇是正常的，甚至是低的。

 

库默罗自己的饮食也证明了这点，除了吃新鲜的蔬菜水果外，他还每周吃几次红肉，饮用全脂牛奶。

 

他已经不记得最后一次吃油炸的东西是什么时候了，也从未吃过人造奶油，但是他会用黄油来炒蛋。

 

库默罗说，鸡蛋是大自然赐给人类的最好的食物，包含了所有的9种氨基酸，还有多种维他命和矿物质。吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄真的是疯了。

 

库默罗的研究因为太过超前，所以他早期曾受到很大困难。科学界一直都认为如猪油牛油之类的饱和脂肪才是心脏病的元凶。

 

虽然今年已经99岁，但是库默罗医生的饱和脂肪饮食（黄油／猪油）令他仍然拥有完美的如同百科全书般的记忆力。他仍然清楚记得所有的人，时间，地点，更令人惊叹的是，是那些复杂的科学概念。

 

 

 

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